食用功效 　　乌梅来源于蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。具有敛肺涩肠、生津、安蛔之功效。适宜于肺虚久咳、久泻、久痢、虚热消渴等患者食用。 　　食谱精选 ●乌梅陈皮粥：取乌梅20克，陈皮30克，粳米50克。乌梅、陈皮加水煎取汁，以汁煮米为粥，代食少量频用，不拘次数。适用于胃热型妊娠呕吐。 ●乌梅生姜茶：取生姜10克，乌梅肉50克，绿茶10克。生姜切丝，加乌梅、绿茶，开水冲泡，温浸半小时，饮时加红糖，顿服，不拘次数。适用于慢性痢疾。 ●乌梅汤：取乌梅500克，甘草末60克，砂糖120克，干姜末15克。乌梅浸软去核，上笼蒸熟，捣烂，加甘草末、砂糖、干姜末和匀，再上笼蒸透。随时可服用，加盐冲饮。可养胃、益气、生津、去火解毒。 　　现代研究 　　乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、齐墩果酸样物质、蜡样物质等。其钾元素含量较一般水果为高，故常吃利尿药的患者，可常吃乌梅来补充钾；乌梅的果仁中含有较多量的苦杏仁苷，还含有钙、磷、铁等元素，其中钙磷为l：1。在维生素方面，乌梅含有与其他水果近似的维生素C和维生素8。，但是维生素B：的含量是其他水果的数百倍。乌梅具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。对葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用，对癣菌、小芽孢菌等致病真菌也有抑制作用。乌梅还具有钙离子拮抗、抗过敏、抗肿瘤、抗疲劳、收缩平滑肌等作用。 　　本品味酸而涩，其性收敛，入肺经能敛肺气，止咳嗽。适用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之证。酸涩人大肠经，有良好的涩肠止泻痢作用，为治疗久泻、久痢之常用药。临床研究有报道，用乌梅浓煎，顿服，同时口服维生素B、维生素C等治疗急性肝炎、慢性肝炎74例，均获良效。 　　小贴士 　　感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。